Comic:

12

Im Messerausch - (Fritsche, Burkhard)

:: Comic

Einwurf:

13

Panta Rhei - (Kleinemeier, Hermann)

:: Einwurf, Messe, iba, südback

Interview:

14

Was ist eigentlich Backen? - Joachim Steffens, Bäckermeister & Anwendungstechniker, gibt in Seminaren Antworten. (Kleinemeier, Hermann)

:: Interview, Joachim Steffens, Öfen, Backen, BACO, Qualitätsoptimierung

Thema des Monats:

16

TÜV-geprüfte Energieeffizienz - Als erster und bisher einziger Ofenbauer hat WP für seinen Stikkenofen „Rototherm 1280“ vom TÜV Süd das neue Prüfzeichen „Energieeffiziente Anlagentechnik“ erhalten. (Schütter, Stefan)

:: WP, Werner&Pfleiderer, Rototherm, TÜV Süd, Prüfzeichen, Energieeffiziente Anlagentechnik

Reportage Management:

18

Immer das Beste - In ihren Filialen in Bühl, Baden-Baden, Karlsruhe und Achern vertreten Petra und Stefan Böckeler sowie Stefan Gratzfeld eine klare Philosophie: nur das Beste. (Kleinemeier, Hermann)

:: Management, Konditorei und Café Böckeler, Bühl, Pralinen, Torten, Konfitüren, Catering, Kaffee

Messe:

26

Maßstäbe gesetzt - Das war eine der ibas, die in die Annalen eingehen wird. Knapp 80.000 Besucher, zufriedene Aussteller und optimistische Stimmung. Von Krise keine Spur. (Kleinemeier, Hermann)

:: Messe, iba, iba-Cup 2009, Düsseldorf

Interview:

28

Heimat aller Bäcker & Konditoren - Vorbei ist noch lange nicht vorbei. Was sagt der iba Beiratsvorsitzende und Geschäftsführer eines weltweit agierenden Zulieferers über die iba 2009? (Kleinemeier, Hermann)

:: Interview, Bernd Dieckmann, iba Beiratsvorsitzender, Ireks,

Messe:

30

Preiswürdige Neuentwicklungen - Auf der iba 2009 hat BackMedia zum insgesamt vierten Mal die begehrte iba-trophy verliehen. Über die Auszeichnung für innovative Lösungen konnten sich 13 Preisträger freuen, die Urkunden überreichte ZV-Präsident Peter Becker. (Schütter, Stefan)

:: Backmedia iba-trophy, Fortuna, hb-Technik, Hein, Lillnord, Miwe, Rondo, Ungermann, Kövy, Wachtel, WP Bakery Group, Berner Ladenbau, Korte Einrichtungen, IGV

40

Von Krise keine Spur - Ausstellerstimmen zur iba in Düsseldorf. Die Meinung zur festen Vergabe der iba nach München ist geteilt. (nmj)

:: Messe, iba 2009, Ausstellerstimmen

44

Auf meisterlichem Niveau - Die Backmittelhersteller bieten verstärkt Produkte an, die dem Wunsch des Kunden nach traditionellen und naturnahen Lebensmitteln nachkommen. (Thielen, Richard)

:: Messe, iba 2009, Backmittel, Convenience, Rohstoffe

50

Prozessoptimierung - Die Neuheiten im Bereich Aufarbeitung zeigten sich Teig schonender, flexibler einsetzbar und auf jede Betriebsgröße zugeschnitten. (Schütter, Stefan)

:: Messe, iba 2009, Aufarbeitung

56

Mit Kälte, fertig, gut - Lange Lagerzeiten, Temperaturen im Plusbereich sowie verbessertes Handling, diese Themen standen bei den Entwicklungen der Kälteanbieter im Vordergrund. Einfache Bedienung sowie deutlich geringere Energieeinsätze spielten ebenfalls eine große Rolle. (Kleinemeier, Hermann)

:: Messe, iba 2009, Kälte

60

Mehr und weniger - Bessere Qualität bei geringerem Energieeinsatz, dazu Neuinterpretationen bekannter Systeme wie Ringrohr und STIR – der Backofenmarkt hatte viele Neuheiten zu bieten. (Kleinemeier, Hermann)

:: Messe, iba 2009, Öfen

66

Konzeptspezifische Einrichtungsideen - Die Anbieter aus dem Bereich Ladenbau und Licht zeigten auf der iba individuelle Lösungen mit technischen Finessen und hochwertigen Materialien. (Galante, Saskia)

:: Messe, iba 2009, Ladenbau

72

Alles in Scheiben - Die Anbieter von Brotschneidemaschinen haben ihre Geräte weiter- oder neuentwickelt, noch leistungsstärker und/oder sparsamer gemacht und auch zahlreiche Sonderanfertigungen gezeigt. (Galante, Saskia)

:: Messe, iba 2009, Brotschneidemaschinen, Brotschneider

74

Rund um die Bohne - Zahlreiche Kaffeeanbieter präsentierten neue Lösungen, Weiterentwicklungen und umfassende Serviceangebote. (Galante, Saskia)

:: Messe, iba 2009, Kaffee, Kaffeemaschinen

76

Maßgeschneiderte Fahrzeugkonzepte - Die Verkaufsfahrzeuganbieter verbesserten nicht nur die Ausstattung ihrer Modelle, etwa durch sparsame LED-Technik, sondern erweitern auch ihr Dienstleistungsangebot. (Schütter, Stefan)

:: Messe, iba 2009, Verkaufsfahrzeuge, mobiler Verkauf

78

Erweiterte Kontrollfunktionen - Zunehmend ausgefeiltere Zusatzprogramme bieten immer neue Möglichkeiten die Abläufe in Produktion und Verkauf zu steuern und zu überwachen. (Schütter, Stefan)

:: Messe, iba 2009, EDV, Kasse

80

Nützliches für Produktion & Verkauf Richemont zeigte sein breit gefächertes Angebot an Fachbüchern und informierte auch über das Dienstleistungsangebot der Schule. DBZ magazin 10/2009 81 Neuheiten magazin und - Neben Geräten und Anlagen zur effektiveren Feingebäckherstellung zeigten die Aussteller unter anderem hochwertige Rohstoffe und neue Ideen für den Ladenbereich. (Schütter, Stefan)

:: Messe, iba 2009, Vermischtes

Snacks:

82

Immer ein Genuss, heiße Schnitten – coole Happen - Das belegte Brot kann mehr als nur eine Ergänzung des Snackangebotes sein. Ansprechend serviert, lässt es sich hervorragend als kleine Zwischenmahlzeit verkaufen. (Kleinemeier, Hermann)

:: Snacks, Butterbrot, belegte Brote, Brotscheiben, Trzesniewski