Bäcker in der Öffentlichkeit. Das ist ein Auftritt meist in traditioneller Berufsbekleidung, mit karierter Hose, weißer Jacke (in der ­Ausgehausführung gern mit schicker Paspel und schönen Knöpfen) und Kopfbedeckung. Letztere war bis vor wenigen...

Getreideprodukte waren bei den Bundesbürgern 2011 gefragter denn je: Der Pro-Kopf-Verbrauch von Mahlerzeugnissen kletterte mit durchschnittlich 67,8 kg auf eine neue Rekordmarke – so hoch wie nie zuvor, seit die Statistik gesamtdeutsch geführt wird....

Am 8. März 2012 veranstaltet der Landes-Innungsverband für das bayerische Bäckerhandwerk im Sheraton-Hotel Carlton in Nürnberg seinen 9. Bäcker-Kompetenztag. Das Thema der Veranstaltung lautet „Hauptgewinn Lebensqualität – mit Spaß zu mehr...

Die Uldo Backmittel GmbH hat erneut das IFS Qualitätssiegel erhalten und dabei mit einer höheren Punktzahl das eigene Vorjahresergebnis noch übertroffen. Ab 2012 wird das Unternehmen alle Qualitätsmaßstäbe „auf höherem Niveau“ einhalten. Das...

Am 25. Januar 2012 überreichte der Verband des Rheinischen Bäckerhandwerks im Düsseldorfer Landtag die diesjährige Neujahrsbrezel an die nord­rhein-westfälische Ministerpräsidentin Hannelore Kraft. Mit dieser Geste will der Verband das gute...

Der Landes-Innungsverband für das bayerische Bäckerhandwerk lässt in seinem Kampf gegen den Hygiene-Farbbalken nicht locker: In einem Schreiben von Anfang Januar wandte sich Landesinnungsmeister Heinrich Traublinger, MdL a. D. zum wiederholten Mal...

Um der ganzheitlichen und konsequenten Qualitätspolitik der Bäko-Zentrale Nord eG insbesondere auch gerade im Bereich des Eigenmarkensortiments zu entsprechen und gleichzeitig die Qualitätsallianz logisch und umfassend weiter zu führen, werden seit...

Im Beisein von zwei Dutzend Ministern aus aller Welt eröffnete am 20. Januar Ilse Aigner, Bundesministerin für Ernährung, Landwirtschaft und Verbraucherschutz, gemeinsam mit Berlins Bürgermeister, Klaus Wowereit, die 77. Grüne Woche. Für die...

Den wissenschaftlichen Förderpreis des Verbandes Deutscher Großbäckereien erhält 2012 die Lebensmittelchemikerin Dr. Julia Reinbold. Am 19. Januar 2012 überreichte der Hauptgeschäftsführer des Verbandes, RA ­Armin Juncker, den Preis im Rahmen...

Der Bestand an Darstellungen Brot spendender Heiliger des Museums der Brotkultur ist der Ausgangspunkt für eine weit gefasste Heiligenschau „Martyrium – Vision – Caritas. Das Bild der Heiligen seit 1500“, die Werke aus fünf Jahrhunderten versammelt....

Die DLG (Deutsche Landwirtschafts-Gesellschaft) hat vier besonders qualifizierte Nachwuchskräfte aus der bayerischen Agrar- und Ernährungswirtschaft mit dem Internationalen DLG-Preis 2012 ausgezeichnet. Unter den Preisträgern des mit 4.000 Euro...

Passend zur Diskussion rund um Bundespräsident Christian Wulff hat die Bäckerei Nahrstedt aus Meinigen den „Wulffi“ kreiert. Dabei handelt es sich um ein lockeres Hefegebäck in Zwergenform. Auf die Idee dazu kam Inhaber Ralf Nahrstedt durch eine...

In der EU macht sich, trotz Rekordernte bei Zuckerrüben, die Engpasssituation bei Zucker deutlich bemerkbar. Neben einem Anstieg der Preise für Haushaltszucker, mussten auch die zuckerverarbeitenden Unternehmen der Lebensmittelwirtschaft einen...

Mehr Betriebe der Gemeinschaftsverpflegung (GV) in Deutschland planen für 2012 größere Investitionen als im Vorjahr. Immer stärker in den Fokus rückt das Thema „Lebensmittel-Kennzeichnung“. Zu diesen Ergebnissen kommt das GV-Barometer 2012. Die...

Als eines der wichtigsten Events für das Konditorhandwerk veranschaulicht die Europain (3. – 7. März 2012, Paris-Nord Villepinte) aktuelle Trends, und trägt der dynamischen Entwicklung des Konditorenhandwerks Rechnung. Das Leitevent bietet einen...