DBZ Wochenausgabe    07/2012 - Februar 2012

Ausgabe 7 2 2012
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Titel:
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Titel 07/2012 - ()

Doppelfoto:
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Doppelfoto - ()

Aktuell:
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Aktuell - (Redaktion)

Fokus:
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Im Fadenkreuz - Der Hygieneskandal rund um die Großbäckerei MüllerBrot bleibt - auch nach der Insolvenzmeldung - in den Schlagzeilen. Die Auswirkungen treffen die gesamte Branche: NRW verstärkt die Betriebskontrollen. (Heike Arends)

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Nachgefragt – Aktuelle Umfrage - Die Meldungen rund um die mangelhaften hygienischen Zustände in Bäckereien lassen in der Öffentlichkeit den Ruf nach Hygiene-Ampel, Kontrollbarometer oder Smiley-Bewertung der Betriebe laut werden. (Heike Arends)

Geld, Recht und Steuern:
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Geld, Recht und Steuern - Elektronische Rechnungen und Geld und Recht kompakt (Redaktion/PM)

Marketing:
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Genuss in Bio-Qualität - Mit Hilfe emotionaler Verkaufsstrategien können Bäckereien wirkungsvoll den Umsatz von Bio-Produkten ankurbeln. (Sabine Braune)

Messe:
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Top-Trends im Visier - Vom 09.–14.03.2012 findet in Hamburg die Internorga statt. Die 86. Internationale Fachmesse bietet wieder ein umfassendes Rahmenprogramm. (Heike Arends)

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Elf Hallen - Für die Internorga steht in Hamburg wieder das gesamte Messegelände zur Verfügung. (Redaktion)

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Innovationen für Bäcker - Mehr als 1.000 nationale und internationale Aussteller präsentieren auf der 86. Internorga Bewährtes, Innovationen und Konzepte. (Redaktion)

Fachthema:
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Neue Kurven gefragt - Maßgeschneiderte Kälteanlagen passen sic den verscheidenen Gegebenheiten der Backbetrieb an.Das Angebot reicht vom steckerfertigen Schrank bis hin zur individuellen Verbundanlage. (Thomas Wollgarten)

Reportage:
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Qualität optimiert und eiskalt gespart - Die Produktqualität zu steigern, Arbeitsabläufe zu rationalisieren und dabei den Energieverbrauch senken – diese Wünsche wurden für die Bäckerei Becker durch eine Kälteanlage der Firma Ungermann mit MicroTec-Befeuchtung und Wärmerückgewinnung Wirklichkeit (Thomas Wollgarten)

Rezepte:
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Kräuterfladen und Nussbrötchen - (Fachredaktion)

Service Ich wüsste gern:
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ich wüsste gern - Fragen aus dem Bäckeralltag an die BackMedia-Redaktion. (Fachredaktion)

Seminare:
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Seminare nicht vergessen - (Redaktion)

Vor 50 Jahren:
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Vor 50 Jahren - (Redaktion)