Bäcker Zeitung    9 - September 2018

Ausgabe 9 9 2018
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Aktuell:
2
Foto der Woche - (nmj)

4
Nachrichten - ()

Rezepte:
7
Nuss-Schmetterling - Rezept des Monats (nmj)

Fachthema:
8
Kühlen auf kleiner Fläche - Nicht jeder hat genügend Platz für ganze Kühlräume zur Verfügung. Abhilfe schaffen in diesem Fall Kühlschränke, die ein gutes Stellfläche-Kühlfläche-Verhältnis bieten. (Lisa Dörner)

Reportage:
12
Eine himmlische Auszeit - Der Schokoladen- und Pralinenspezialist Leysieffer bietet seinen Kunden immer höchstmögliche Qualität. Das gilt natürlich auch für den Kaffee. (Lisa Dörner)

Bäckerwelt:
19
Inhaltsverzeichnis und Termine - (nmj)

20
Freisprechungsfeier der Bäcker-Innung Hamburg - Katharina Martin und Silja Wittstock als Innungsbeste ausgezeichnet (nmj)

22
Getreideernte nach Hitzesommer - Ein Statement aus Bäcker- und Müllersicht (nmj)

24
Bäckerei Büsch vereinbart weiteren Emmer-Anbau - Beim Sommelier-Abend für regionale Emmer- und Dinkel-Landwirte (nmj)

26
Lehrling des Monats kommt aus Oestrich-Winkel - Alberto Reggio wird zum Bäcker ausgebildet (nmj)

28
Die Tradition im Bäckerhandwerk weiterentwickeln - (nmj)

Seminare:
31
Seminare - (jhü)

Fachthema:
34
Heißer Umsatzbringer - Kaffee ist das Lieblingsgetränk der Deutschen. Kein Wunder, dass er auch in Bäckereien als Selbstläufer gilt. Die Qualität sollte trotzdem hochgehalten werden. (jhü)

Praxistipp:
36
Glukosesirup - Was ist eigentlich Glukosesirup und wofür wird er in der Bäckerei gebraucht? Wir geben Ihnen einen kurzen Überblick zu diesem Rohstoff. (Lisa Dörner)

Aktuell:
37
Gewinnspiel - Kreuzworträtsel - (nmj)

Vor 30 Jahren:
39
Ausgabe vom September 1988 - (jhü)