Bäcker Zeitung    8 - August 2019

Ausgabe 8 8 2019
Bild © Titelfoto: Bäckerei Steinhoff / Sylke Gall 2019
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Aktuell:
2
Inhaltsverzeichnis und Foto des Monats - (Benedikt Falz)

4
Nachrichten und Rezept: Möhren-Mais-Brot - (Edda Klepp, Benedikt Falz, Jessica Bücker)

Reportage:
12
Zartschmelzende Versuchungen - Die Bäckerei Steinhoff in Borgeln zählt zu den ältesten familiengeführten Bäckereien in Deutschland. Dieses Jahr feiert die Belegschaft mit Inhaberin Karin Steinhoff 125-jähriges Jubiläum – mit Pralinen und Schokoladenbrot. (Edda Klepp)

Fachthema:
18
Systemunterschiede - Der Ofen ist das Herzstück der Backstube. Wir haben uns die Auswirkungen der Masse und des Wärmettransportmediums angesehen. (Markus Nitz)

20
Bedarfsgerecht - Mit System und flinkem Handling bringen Sie beim Ladenbacken Schwung ins Sortiment. Der Duft von Backwaren verlockt zum Kauf. (Edda Klepp)

Verkaufen:
22
Verkaufsaktionen - (Benedikt Falz)

Bäckerwelt:
23
Bäckerei Gnauck erhält sächsischen Umweltpreis - Lausitzer Urgetreide / Zusammenarbeit mit der Rätze Mühle ()

24
Hjalmar Stemmann ist neuer HWK-Präsident - Neuer Vorstand für die Amtszeit 2019 bis 2024 gewählt / Josef Katzer verabschiedet ()

24
Brot- und Brötchenprüfungen in Burg auf Fehmarn - Bäckerei Seßelberg und Inselbäckerei Börke mit Bestquote ()

25
Neues Gesicht an der Spitze der HWK Lübeck - Ralf Stamer übernimmt als Präsident die Nachfolge von Günther Stapelfeldt ()

25
Vorreiter bei der Müllvermeidung - 98 Prozent der niedersächsischen Betriebe haben Alternativen zum Wegwerfbecher ()

26
Erfolgreich durchs „verflixte“ siebte Jahr - Dorfbäckerei Richter trotzt dem Bäckersterben im ländlichen Raum ()

26
Begeistert für Sport - Bäckerei Möbius sponsort American-Football-Mannschaft Dresden Monarchs ()

27
Jahresmitgliederversammlung in Zeulenroda - Thüringer Bäckerhandwerk stärkt die Qualität der Ausbildung ()

27
Berufsnachwuchs rund um den Genuss - Freisprechungsfeier im ZEG: 124 neue Gesellen fürs Nahrungsmittelhandwerk ()

28
Weibliches Handwerk - Handwerkskammer Düsseldorf legt Geschäftsbericht vor (Edda Klepp)

28
Jürgen Hinkelmann ist neuer Landesinnungsmeister - Heribert Kamm zum Ehrenlandesinnungsmeister des BIV Westfalen-Lippe gewählt ()

29
Bildung nach neuesten Standards - Minister Laumann eröffnet Erste Deutsche Bäckerfachschule in Olpe ()

30
Sechs Prozent Dividende für Ebäcko-Mitglieder aus 2018 - Leichte Umsatzrückgänge / Aufsichtsrat und Vorstand bewerten Geschäftsjahr positiv ()

31
Lippstädter Bäckerei Bals ausgezeichnet - Landwirtschaftsministerin Ursula Heinen-Esser überreicht Ehrenpreis ()

31
Geballtes Sauerteigwissen - Rund 100 Teilnehmer beim Forum Sauerteig in Minden ()

32
„Handmade in Hessen“ - Neue Kampagne der MGH Gutes aus Hessen unterstützt Lebensmittelhandwerk ()

32
Identifikation mit dem Handwerk - Julia Kuppel ist neue Projektkoordinatorin der Initiative Ausbildungsbotschafter ()

33
Ehrung für soziale Verantwortung - Bäckerhaus Veit erhält Mittelstandspreis ()

33
Tradition trifft Moderne - Seminar über Vorteile der Verwendung von Vor- und Sauerteigen ()

34
Nächste Generation im Blick - Bäckerinnung Rottal-Inn stimmt sich auf Verbandstag ein ()

34
Neues Buch, neue Show - Wildbakers auf der Bundesgartenshow / Regionale Backspezialitäten ()

35
Nach Doppelsieg nun Quiz-Gastgeber - Nürnberger Fachverein organisiert Turnier am 6. Oktober / Scholz will 2020 abtreten (Horst Buchmann)

36
Metal-Sommeliers backen Brot - Axel Schmitt empfängt Comedy-Rocker von J.B.O. (Edda Klepp)

36
BBSB: Auch 2019 kein Sängertreff - Vorstandstagung in Fürth: 133 Aktive in fünf Chören / 2018 war letztes iba-Konzert (Horst Buchmann)

37
Bachmann baut Schule in Afrika - Bildungseinrichtung an der Elfenbeinküste / Fairer Handel ()

Seminare:
38
Termine - (Benedikt Falz)

Fachthema:
40
Lieber auf Nummer sicher - Seit dem vergangenen Jahr finden Kassen-Nachschauen in Bäckereien statt. Was Sie tun sollten, um schmerzhafte Steuer-Schätzungen zu vermeiden, lesen Sie hier. (Edda Klepp)

Praxistipp:
44
Gefahren überall - Bereits zu Beginn des vergangenen Jahres trat das neue Mutterschutzgesetz in Kraft, das neue Dokumentationspflichten für Betriebe beinhaltet. (Benedikt Falz)

Service:
45
Gewinnspiel - Kreuzworträtsel und Horoskop - ()

Vor 30 Jahren:
47
Das schrieben wir im August 1989 - (Benedikt Falz)