Bäcker Zeitung    9 - September 2019

Ausgabe 9 9 2019
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Aktuell:
2
Inhaltsverzeichnis und Foto des Monats - (Edda Klepp)

4
Nachrichten und Rezept: Bienenstich-Auflage - (Edda Klepp, Benedikt Falz)

Messe:
12
Trendmesse Südback - Am 21. September ist es soweit. Auf dem Gelände der Stuttgart Messe dreht sich vier Tage lang alles um Innovationen für die Backbranche. (Kristina Bomm)

Reportage:
18
Heimat, Hightech, Handwerk - Regionalität ist das Erfolgsrezept von Bäckermeister Thomas Franzes und seinem Sohn Michel aus Meschede. Dabei setzen sie sowohl auf moderne Bäckereitechnik als auch auf traditionelle Handwerkskunst. (Daniel Fitzke)

Verkaufen:
24
Verkaufsaktionen - (Benedikt Falz)

Bäckerwelt:
25
Bäcker auf Bierpfaden - Innung Fürth-Neustadt/Aisch besuchte Brauerei Loscher (Horst Buchmann)

26
Wettbewerb für Hamburger Sportvereine - Insgesamt 17.500 Euro Preisgeld als Unterstützung ()

26
Hamburger Brot- und Brötchenprüfung 2019 - 88,84 Prozent der Proben mit „gut“ oder „sehr gut“ bewertet ()

27
Junge eröffnet Filiale an den Landungsbrücken - Standort im ursprünglichen Teil von Hamburg / Frisches Sortiment ()

27
Kindgerecht gesunde Ernährung - Frühstück für 1.400 Erstklässler / Bäcker und Fleischer klären auf ()

28
Energiemanagement im Traditionshandwerk - Bäckerei Hermann aus Rosdorf setzt auf Transparenz bei Energiekosten ()

28
Minister besucht Bäckerei Schwarze - Austausch über Innungsarbeit / Lehrreiche Erfahrung (Edda Klepp)

29
Werbegemeinschaft setzt auf Social Media - Förderverträge für „Back dir deine Zukunft“ für weitere drei Jahre unterzeichnet (Edda Klepp)

29
Ja zum Meister - 21 frisch gebackene Bäckermeister und drei Verkaufsleiterinnen in Sachsen ()

30
Neue Wege in der Führung - Bäckerei Bergmann setzt auf agile Organisation / Stärken nutzen (Edda Klepp)

31
Großer Bahnhof für Bäcker und Fachverkäuferinnen - BI Schwalm-Eder spricht Auszubildende frei / Verabschiedung von Horst Brandt ()

31
Pappert zieht nach Eichenzell - Mehr Platz für die Produktion / Baugenehmigung steht noch aus (Dirk Waclawek)

32
Neuer Geschäftsführer beim BIV Rheinland - Henning Funke übernimmt Amt von Walter Dohr ()

32
Drei Innungsbeste unter einem Dach - Ausbildungsfeier bei der Handwerksbäckerei Büsch ()

33
Bäckermeister Grobe baut aus - Neue Büros sowie Schulungs- und Besprechungsräume (Dirk Waclawek)

33
Erfolgreiche Absolventen - Traditionelle Freisprechungsfeier der Bäcker-Innung Märkischer Kreis ()

34
Voneinander lernen - HWK Konstanz erweitert Digitalisierungsberatung / Innovationstag im September ()

35
Den Gesellenbrief in der Hand - Freisprechungsfeier der Bäckerinnung Mannheim Stadt und Land ()

35
Spendenaktion der Familienbäckerei Laquai - Wanderausstellung zum Thema Organspende / 250 Euro an Jannis Sternschnuppe übergeben ()

36
Mehr Semmeln weniger Emission - E-Crafter-Test-Aktion mit Bäcker-Innung München und Landsberg ()

36
Erfolgreiche Brotprüfung für Bayreuth - Bäckerinnung ließ Produkte testen / Zwei Drittel erhielten die Note sehr gut, ein Drittel gut (Dagmar Dietrich)

37
Wiederwahl in Bayreuth - HWK-Präsident Thomas Zimmer hält weiter das Zepter für Oberfranken in der Hand (Dagmar Dietrich)

37
Viel mehr als Brot und Brötchen - Bäckergesellen aus ganz Oberfranken absolvieren Meisterprüfung ()

38
CO2-neutraler Strom dank Photovoltaik - Bäckerei Felber nimmt Anlage in Betrieb / Teil des Nachhaltigkeitsprogramms ()

Seminare:
40
Mit Begeisterung punkten - Am 15. Oktober findet der 6. Filialmanagementtag im Factory Hotel in Münster statt. (Edda Klepp)

Service:
42
En Guada – guten Appetit - Ein frisches Weggle zum Frühstück, ein herzhaftes Schmankerl oder ein Glas Wein – in Stuttgart gibt es zahlreiche Cafés, Bars oder Restaurants, die sich während der Messe lohnen. (Kristina Bomm)

Seminare:
46
Seminare - (Benedikt Falz)

Fachthema:
48
Basis für Qualität - Sauerteige und Vorteige werden wohl in jeder Bäckerei in Deutschland eingesetzt und sind Grundlage für verschiedene Spezialitäten. (Markus Nitz)

Praxistipp:
52
Unbegreiflich praktisch - Einmal nicht hingesehen, schon hängengeblieben: Hervorstehende Griffe von Anlagen und Maschinen können gerade in kleinen Backstuben zu Hindernissen werden. Abhilfe versprechen grifflose Geräte. (Benedikt Falz)

Service:
53
Gewinnspiel - Kreuzworträtsel und Horoskop - ()

Vor 30 Jahren:
55
Das schrieben wir im September 1989 - (Edda Klepp)